![umami](https://assets-global.website-files.com/5d4adb8615f2c1e8fb07e410/604197e0a8b1cfa40fcb4a54_umami.png)
UMAMI
O quinto gosto básico que em japonês significa “saboroso” e é encontrado na natureza, no leite materno e em alimentos como tomates, cogumelos, queijos, entre outros.
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KOKUMI
Em japonês significa “delicioso”. Proporciona uma experiência sensorial que equilibra impacto, preenchimento e continuidade.
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ENZIMAS
Proteínas que atuam como catalisadores biológicos e podem ser utilizadas na fabricação de uma variedade de produtos alimentícios.
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EDULCORANTES
Além do apelo sensorial, uma textura adequada é fundamental para evitar desperdícios em alguns segmentos da indústria alimentícia.
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