caixa de 10 kg contendo 10 pacotes de 1kg
ACTIVA® é a marca da AJINOMOTO® para preparações enzimáticas à base de transglutaminase (TG), que possui a capacidade de polimerizar as proteínas dos alimentos e melhorar suas características, resultando em benefícios tecnológicos para a indústria de alimentos e para os consumidores.

‍ACTIVA® pode proporcionar uma série de benefícios como, melhoria de qualidade (fi­rmeza, elasticidade, viscosidade, aparência do produto), melhorias de processo (fatiabilidade, maquinabilidade), coesão de massa, melhor aproveitamento de matérias-primas, entre outros.

ACTIVA BB é uma preparação enzimática indicada para aplicações em reestruturados cárneos sem alergênico. Ela permite a criação de produtos em formatos distintos e padronizados, além de agregar valor às matérias-primas geradas no processo.

Benefícios

CARNES & 
DERIVADOS
CARNE BOVINA
CARNE DE PORCO
FRANGO
• Melhor aproveitamento de matérias-primas (alto valor agregado).
• Padronização de porções (medalhão, cubo, espeto).
• Melhoria de qualidade visual (padronizado / integro).

  • Melhoria de qualidade - firmeza, elasticidade e aparência do produto.

  • Aumento de produtividade - redução de perdas durante o processo de cozimento e fatiamento.

  • Redução de custo - com o ajuste das formulações mantendo a qualidade.

  • Redução de sódio - mantendo a textura e a integridade do produto.

  • Melhor aproveitamento da carne PSE.

Recomendações de uso

A dosagem de ACTIVA BB varia de acordo com o tipo de produto e objetivo desejado em cada aplicação.
‍Consulte-nos para obter suporte técnico.

Legislação

No Brasil:                                                                                                                          
Este produto está de acordo com as legislações brasileiras e é dispensado de registro.

Informações adicionais

Produzido no Japão.