caixas de 10 kg contendo 10 pacotes de 1kg
ACTIVA® é uma linha de preparações enzimáticas a base de transglutaminase, enzima que possui a capacidade de polimerizar as proteínas dos alimentos e melhorar suas características, resultando em benefícios tecnológicos para a indústria de alimentos e para os consumidores.

ACTIVA BFB é uma preparação enzimática indicada para melhoria de textura em presuntaria.

Benefícios

CARNES & 
DERIVADOS
PRESUNTO & 
APRESUNTADO
• Melhoria da qualidade, firmeza, elasticidade e aspecto do produto.
• Melhoria da produtividade pela redução das perdas durante o processo de cozimento e fatiamento.
• Possibilidade de redução de custos* através de ajustes de formulação mantendo a qualidade do  produto.
• Permite a redução do sódio, mantendo a textura e integridade do produto.  
• Melhoria da textura, firmeza e fatiabilidade.
• Proporciona a redução da sinérese.
* A possibilidade de redução de custo dependerá da formulação do produto.
  • Melhoria de qualidade - firmeza, elasticidade e aparência do produto.

  • Aumento de produtividade - redução de perdas durante o processo de cozimento e fatiamento.

  • Redução de custo - com o ajuste das formulações mantendo a qualidade.

  • Redução de sódio - mantendo a textura e a integridade do produto.

  • Melhor aproveitamento da carne PSE.

Recomendações de uso

A dosagem de ACTIVA BFB varia de acordo com o tipo de produto e objetivo desejado em cada aplicação.
Consulte-nos para obter suporte técnico.

Legislação

No Brasil:
Dispensado de registro de acordo com as legislações brasileiras RDC n° 23/00 e RDC n° 240/18.
O produto está em conformidade com as legislações brasileiras RDC n° 26/15 e diretrizes do JECFA e Codex.

Informações adicionais

Produzido no Brasil.