AJI-NO-MOTO® é uma substância Umami que enriquece o perfil sensorial dos alimentos, deixando-os muito mais saborosos.  
Na língua japonesa, “AJI-NO-MOTO” significa “essência do sabor” e é composto por glutamato monossódico, derivado de um dos aminoácidos mais abundantes na natureza, o ácido glutâmico.

Presente naturalmente nos alimentos, o teor de glutamato está diretamente relacionado a intensidade do sabor. Ingredientes ricos nesse aminoácido, tais como tomate, queijos curados e cogumelos, são utilizados comumente com fins culinários devido a sua capacidade de tornar os alimentos mais saborosos.


AJI-NO-MOTO® é um produto de fácil aplicação, pois é altamente solúvel em água, possui baixa higroscopicidade, oferece excelente estabilidade em altas temperaturas e na presença de luz e não é perecível.

O glutamato monossódico é produzido pela Ajinomoto através da fermentação do melaço da cana-de-açúcar, resultando em um produto de extrema qualidade e pureza. Por estas razões, é o realçador de sabor mais usado na indústria de alimentos.


Aplicação: pode ser aplicado em produtos cárneos, caldos, sopas, massas, molhos, pratos prontos, snacks e condimentos.

Composição: realçador de sabor glutamato monossódico.

sacos de 25 kg e 50 lb
big bags de 1.000 kg e 1.250 kg

Benefícios

  • Confere mais Umami aos alimentos.

  • Realça e harmoniza o sabor.

  • Devolve o sabor natural dos alimentos.

  • Confere complexidade, impacto e continuidade ao sabor.

  • Auxilia na redução de sódio.

Recomendações de uso

A dosagem de AJI-NO-MOTO® varia de acordo com o tipo de produto e objetivo desejado em cada aplicação. Consulte-nos para obter suporte técnico.

Legislação

No Brasil: Realçador de sabor BPF / quantus satis.
Dispensado de registro de acordo com as legislações brasileiras RDC n°23/00 e RDC n° 27/10.
O produto está em conformidade com as legislações brasileiras RDC n°12/01, RDC n° 14/14 e RDC n° 26/15 e diretrizes do JECFA e Codex.

Informações adicionais

Granulometria: Cristal Longo, Cristal Regular, Cristal Fino, Cristal Extrafino.
Produzido no Brasil.